凉皮真空和面机（138、6364、6772）做凉皮使用真空和面机的好处，西安凉皮真空和面机。凉皮是北方人们比较喜欢的一道凉菜。街头随处可见卖凉皮的。一些专业做凉皮的厂家基本上都用真空和面机了。

凉皮使用真空和面机之后，凉皮更加筋道透亮，有嚼头，不那么黏糯。面筋大筋度也更好。

做好凉皮选用真空和面机，凉皮真空和面机咱既不要贵的，也不要便宜的，就要性价比高的真空和面机。需要真空和面机的老板们看着眼花缭乱的市场价格。有贵的承受不大起的，有便宜的直接不敢买的。

所以说想用真空和面机，一定要看内在的配置。从哪些地方看真空和面机配置呢？外观上看，看看面箱的不锈钢板厚度，看看电机多大，液压泵、真空泵的配置，看看主轴，真空密封，这些是能够打开侧盖后盖都能看到的。

然后再看机器接线后的运行情况，操作的灵活方便程度，这些都是通过眼观、手摸能感受得到的。

还要关注的是生产厂家的信誉度，市场用户反馈效果。这两年，做水饺、包子、面条的用户使用真空和面机的比较多，您可以通过关注身边朋友有用的，来观察使用效果和性能。

我给您说一点，只要是能够在比较大的面食工厂用着的真空和面机，质量不会差。面食加工厂的真空和面机一般都是连续工作，歇人不歇机器。小型面馆、水饺店用的真空和面机一天工作不了几次，拿到大型面食加工厂同样的工作量，机器可能就承受不了。